ハラール向け日本の食品ラベルの読み方：押さえるべき漢字

あらゆる形態の豚：豚肉、豚脂やラード、ポークエキス、ベーコン、ハム。さらに添加されたアルコール：酒（日本酒）、みりん、ワイン、洋酒、そして原材料として加えられた酒精（アルコール）。これらのいずれかが表示されていれば、その製品はハラールではありません。

基本的に「はい」と考えてください。日本のゼラチンは、ラベルに魚（魚）または牛（牛）由来と明記されていない限り、ほとんどが豚由来です。牛由来のゼラチンであっても、ハラール式の食肉処理がなされていなければ許容されません。グミ、マシュマロ、プリン、一部のヨーグルトがよくある供給源です。

デフォルトでは疑わしい（マクルーフ／シュブハ）です。どちらも植物由来にも動物由来にもなり得ますが、日本のラベルは原料の由来をほとんど明記しません。ラベルに乳化剤（大豆由来）とあれば植物性です。それ以外の場合は製造元の情報次第で、その確認をHalal Japanアプリが代わりに行います。

本醸造の醤油には発酵の過程で生じる少量のアルコールが含まれ、市販の醤油の多くは保存料としてアルコールも添加されています（アルコールまたは酒精と表示）。自然発酵による微量のアルコールについては学者の見解が分かれますが、添加されたアルコールはより広く避けられています。原材料表示そのものにアルコールが記載されているか確認してください。

香料はフレーバー（香りづけ）を意味し、一部の香料はアルコール溶媒に溶かされています。肉の原材料がなくても、一部の日本のチョコレートやスナックが疑わしいものとして扱われるのはこのためです。香料の由来があなたにとって重要な場合は、自動的に不合格とするのではなく「さらに確認が必要」の目印として扱ってください。

原材料としての豚肉は原材料表示に記載され、豚肉は推奨されるアレルゲン表示にも含まれます。しかし豚由来成分は、豚という字がまったく現れないまま、ラード、ゼラチン、ショートニングといった複合的な語の中に隠れていることがあります。だからこそ、言葉を検索するよりスキャンする方が確実なのです。

いいえ。標準的なみりん（本みりん）はアルコール度数約14%の甘い米の酒なので、ハラールではありません。照り焼きやうなぎのたれ、玉子焼きの甘味付け、煮物、多くのつやだしやドレッシングに使われています。ラベルでは「みりん」を探してください。アルコールを含まない「みりん風調味料」も存在し、ハラール対応のレストランは本みりんを避けますが、必ず原材料表示を確認してください。

デフォルトでは通常ハラールではありません。カレーライスは美味しいものですが、多くのカレーの元になる市販のカレールーには、動物性油脂（しばしばラード／豚を含む）が一般的に使われ、アルコールや非ハラールの香料が含まれることもあります。また、レストランのカレーには非ハラールの肉やだしが使われている場合があります。ルーの原材料を確認する（箱をスキャンする）、ハラール認証のカレールーやレストランを選ぶ、あるいはハラール認証の材料で自宅で作りましょう。