Cara membaca label makanan Jepang untuk halal: kanji yang penting

Babi dalam bentuk apa pun: 豚肉 (daging babi), 豚脂 dan ラード (lemak babi), ポークエキス (ekstrak babi), ベーコン (bacon), ハム (ham). Juga alkohol tambahan: 酒 (sake), みりん (mirin), ワイン (anggur), 洋酒 (arak), dan 酒精 (alkohol) saat ditambahkan sebagai bahan. Jika salah satunya muncul, produk itu tidak halal.

Biasanya anggap ya. Gelatin di Jepang umumnya berasal dari babi kecuali label menyebutkan sumber ikan (魚) atau sapi (牛) — dan gelatin sapi pun masih perlu penyembelihan halal agar bisa diterima. Permen kenyal, marshmallow, puding, dan sebagian yoghurt adalah pembawa yang biasa.

Keduanya meragukan (syubhat) secara default: keduanya bisa berasal dari nabati atau hewani, dan label Jepang jarang menyebutkan sumbernya. Jika label menunjukkan 乳化剤(大豆由来) — berasal dari kedelai — berarti nabati. Selain itu, statusnya bergantung pada informasi produsen, yang justru dicek oleh aplikasi Halal Japan untuk Anda.

Kecap asin hasil fermentasi alami mengandung sedikit alkohol yang terbentuk selama fermentasi, dan banyak kecap asin komersial juga menambahkan alkohol sebagai pengawet (tertulis アルコール atau 酒精). Para ulama berbeda pendapat soal jejak fermentasi alami; alkohol yang ditambahkan lebih luas dihindari. Cek apakah alkohol muncul di daftar bahan itu sendiri.

香料 berarti perisa, dan beberapa perisa dibawa dalam pelarut alkohol — inilah mengapa produk seperti sebagian cokelat dan camilan Jepang dianggap meragukan meski tanpa bahan daging. Saat sumber perisa penting bagi Anda, perlakukan 香料 sebagai penanda perlu-dicek-lebih-lanjut alih-alih otomatis gagal.

Babi sebagai bahan muncul di daftar bahan, dan 豚肉 termasuk deklarasi alergen yang direkomendasikan — tetapi turunan babi bisa bersembunyi di dalam istilah gabungan seperti ラード (lemak babi), ゼラチン (gelatin), atau ショートニング (shortening) tanpa kata 豚 muncul sama sekali. Itulah mengapa memindai mengalahkan mencari kata.

Tidak — mirin standar (本みりん) adalah anggur beras manis dengan alkohol sekitar 14%, jadi tidak halal. Mirin muncul dalam saus teriyaki dan belut, telur manis (tamago), masakan rebus, serta banyak glaze dan dressing. Pada label cari みりん. Bumbu "gaya mirin" tanpa alkohol (みりん風調味料) tersedia dan restoran halal menghindari mirin asli, tetapi selalu cek daftar bahannya.

Biasanya tidak secara default. Kari Jepang (curry rice) memang lezat, tetapi bumbu roux kari kotak (カレールー) yang menjadi bahan sebagian besar kari umumnya mengandung lemak hewani (sering termasuk lard/babi) dan kadang alkohol atau perisa non-halal — dan kari restoran bisa memakai daging atau kaldu non-halal. Cek bahan roux (pindai kotaknya), pilih roux kari atau restoran bersertifikat halal, atau buat sendiri dari bahan bersertifikasi halal di rumah.